Tô bún nước lèo ở Cầu Kè nấu quá ngon lại “thủy chung” với lối nấu “cá lóc đâm” truyền thống của mình, không như ở Sóc Trăng và các nơi khác ở ĐBSCL.
Lạ lạ bún nước lèo cá lóc đâm

Cá lóc là món chủ lực trong nồi nước lèo. Sau khi luộc, gỡ bỏ xương, thịt cá cho vào cối cùng với sả băm, củ riềng đâm thật nhuyễn trước khi cho vô nồi nước lèo. Ngày trước, nấu bằng cái nồi đất được gọi là cái trã. Trã càng cũ chứa đựng nước càng đậm đà vì đã nấu không biết bao nhiêu lần nước lèo.   

Khi khách ngồi yên vị, món bún nước lèo được bày biện khá công phu. Rau ghém gồm bắp chuối xắt nhuyễn, hẹ xắt khúc ngắn chừng một lóng tay và giá sống, trải lớp bún xé lên trước khi chan nước lèo, miếng chanh đặt một bên tô, dọn ra bàn cùng chén muối hột đâm ớt hiểm xanh. Nếu bạn không thích muối ớt và chanh thì chan giấm ớt bằm vào tô trước khi trộn thật đều để ăn.

Bắp chuối hột và hẹ được trồng trên đất giồng có độ giòn, vị thơm. Giá sống “gầy còm” nhưng đủ chất bổ. Mắm “prồ-hóc” kho nguyên con, vớt bọt, mắm được làm bằng cá biển. Cái tinh túy nhất trong nước lèo là thịt cá lóc đâm cho hương vị độc đáo khác hẳn mùi vị cá lóc rỉa thịt bình thường. Bún được trải trên tấm lá chuối, sợi bún nhỏ, khô ráo được làm từ gạo lúa mùa thơm, ngon.

Tô “bún cá lóc đâm” dọn ra bàn. Tô nhỏ, không thấy miếng thịt cá thực khách không mấy hài lòng. Nhưng sau khi thưởng thức, khách mới giật mình vì nó vừa ngon vừa ngọt.

Bún nước lèo Cầu Kè còn “phụ gia” khác là bánh cống và thịt heo quay để ăn kèm. Nhưng thực khách muốn thưởng thức được cái “mùi” bún nước lèo thuần túy của tô bún cá lóc đâm.

                                                                               Theo Phúc Lộc Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

gỏi sứa bắp rau câu sô cô la nhiều tầng cach nau bun ca mon bun ca ro đậu hũ nấu thạch Com sườn cach hap ca kem chanh ngon sandwich xác ướp bánh crepe trà xanh cà tim kem chanh leo Mon bo tom xao toi ngon bắp bò kho khế kho cà bún cá lóc miền Tây Võ Mạnh Lân chiên nem chua Món Chính cach lam banh nuong nhan thit Dọc tôm càng kho tàu nhân ngọt Hotteok bánh rán nhân ngọt Quả hồng thưởng Thực đơn nghỉ lễ cho cả nhà thích hai san ngon cháo thuốc Phạm Liên Canh trứng vịt lộn hầm bo pha lau Nau ca ri vit huyet Cupcake nhân kem chanh leo ngon tuyệt cong thuc mon ngon món ngon ngày tết bánh xèo nhật Cupcake nhân kem chanh leo ngon tuyệt cu cai do vit om sau thom ngon kem trÃƒÆ xanh thịt ba chỉ Bí quyết cho món trứng chiên rau luộc Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng rau luoc ngon ga xao hung que thom mon bun món Tết giò giò thủ giò xào món cánh gà chiên mon lap xuong xao dau nam mẹo chọn cá tươi vit om sau thom gói tai heo mon sup ngon cach lam vit om sau chẢ tôm rang muôi doi mon voi vit om sau sot me Ngõ cá thu sốt cà chua cay Những món tráng miệng ngon sau bữa cơm lảu vịt nấu chao ngon Ä áº¹p vùng món bò kho sắn cá chiên giòn banh mi trung cut so diep xao ngon đồ trộn mì gói rau củ mien luon tron Hạn củ cải cuộn thịt hấp ngon lau vit nau chao ngon canh bi xanh nau tom kho cach lam vit nuong chao lặc cach lam muc xao dau phu chien cà chua ca ngu kho nuoc mia Hà Nam canh đậu hũ thịt bò koko krunch làm bánh mì nướng Ngo hấp chả cả phi le ca basa am thuc thai lan cach lam cha ca basa tu lam duong fondant Lớp vÃƒÆ cam lam quay nong chẠcua các món thịt ba chỉ cach lam bôt chiên gion Ngọt lịm bánh khoai ngào đường phố cá omega 3 tuổi thọ sức khỏe ca basa cuon mon ca cuon ngon hai san cuon ngon Bánh Trung Thu Món luộc tim heo xào thập cẩm hai phong gia dinh gan ngong hải sản làn da omega 3 thịt khô mon lau cach lam ca chua nhoi cua thuc pham Xôi khoai mon Mien tron banh cu cai hap brigadeiro thạch trà xanh thơm mát cach lam lẩu chao